Paštika z kuřecích jater

Doba přípravy: 20 minut

Doba pečení: 1 - 1,5 hodiny

4 - 6 porcí

• 500 g kuřecích jater
• 250 - 500 ml mléka
• 100 g slaniny + několik plátků
• 1 cibule
• 2 žloutky
• 125 g másla, přepuštěného
• 200 g pečeného kuřecího masa
• 1/2 lžíce paštikového koření
• 50 g strouhanky
• 1 lžíce koňaku nebo rumu

Játra omyjeme, vložíme do misky a zalijeme mlékem. Necháme několik hodin namočená a potom játra odblaníme.

Slaninu pokrájíme a v kastrole s nepřilnavým dnem vyškvaříme. Vsypeme jemně pokrájenou cibulku, necháme ji zpěnit a zesklovatět, odstavíme a necháme zchladnout.

V mixéru našleháme žloutky a polovinu zchladlého přepuštěného másla. Přidáme pokrájená játra, slaninu s cibulkou, na kousky nakrájené kuřecí maso, koření, strouhanku, osolíme, opepříme, ochutíme alkoholem a umixujeme na velmi jemnou hmotu.

Formu vymažeme máslem, dno vyložíme plátky slaniny. Směs nalijeme do tří čtvrtin formy. Formu vložíme do pekáče s vodou, měla by sahat asi do poloviny formy, a pečeme v předehřáté troubě ve vodní lázni asi hodinu a půl. Vychladlou paštiku zalijeme přepuštěným máslem a necháme v chladu ztuhnout.