Pečená husa s plackami

8 porcí

• 1 husa (asi 3,2 kg)
• 2 jablka
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 a 1/2 lžíce celého kmínu
• sůl

Placky:

• 700 g brambor
• 160 g hladké mouky
• 6 lžic husího sádla
• hladká mouka na vál
• sůl

Husu pečlivě očistíme, omyjeme a osušíme. Zevnitř i svrchu ji  posolíme a pokmínujeme. Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců. Vložíme je do husy a dutinu spíchneme jehlou. Maso dáme do pekáče a podlijeme vodou.

Husu vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C ji pečeme asi 150 minut doměkka. Během pečení ji přeléváme výpekem. Upečenou ji vyjmeme z pekáče. Sádlo slijeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme opraženou moukou, zalijeme vodou a provaříme.

Brambory pečlivě omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak je oloupeme a najemno nastrouháme. Smícháme je s moukou, osolíme a vypracujeme jemné, ale pevné těsto.

Z těsta uděláme knedlík, který nakrájíme na kolečka o šířce asi 3 cm. Na pomoučeném vále z nich rozválíme tenké placky, které na rozpáleném sádle osmažíme dozlatova. Na papírovém ubrousku je necháme okapat, poté svineme a podáváme s husou.