Pečená rajčata

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 1 646 kJ/393 kcal

4 porce

• 8 větších rajčat
• 500 g čerstvého špenátu
• 1 cibule
• sůl
• 1 vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• drcený černý pepř
• 250 ml smetany
• 100 g tvrdého sýra (mohou být i dva druhy)

Rajčata důkladně omyjeme a odkrojíme jejich horní část. Rajčatovou dužinu pořádně vydlabeme lžičkou. Rajčata pak postavíme na řeznou stranu tak, aby okapala.

Špenát spaříme ve vroucí osolené vodě, přecedíme, zchladíme studenou vodou a vymačkáme. Cibuli oloupeme a orestujeme ji na oleji dozlatova. Česnek prolisujeme.

K cibuli přidáme špenát, česnek, sůl a pepř. Přilijeme smetanu a provařujeme dokud špenát nezhoustne. Hotový špenát odstavíme a necháme vychladnout. Pak přimícháme vejce.

Vydlabaná rajčata naplníme špenátem a posypeme sýrem. Narovnáme je do pekáčku a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 200 °C asi 10-15 minut, až sýr pěkně zezlátne.