Pečený krocan po americku

• 1 krocan
• 750 g jedlých kaštanů
• máslo podle potřeby
• vývar z masa
• pepř, sůl
• tymián
• muškátový oříšek
• petrželka

Tuk a játra z krocana jemně usekáme. Kaštany z jedné strany nakrojíme a vaříme ve vodě, až se dají snadno oloupat. Po oloupání je uvaříme ve vývaru z masa doměkka.

Prolisujeme je a smícháme s tukem a játry. Přidáme podle chuti koření, jemně rozsekanou petrželku a rozředíme vývarem z kaštanů. Nádivkou naplníme krocana, zašijeme ho a pečeme na másle za častého polévání šťávou.