Pečený rajčatový koláč

• 2 kg rajčat
• 10 stroužků česneku
• sůl
• pepř
• tymián 

Na marinádu:

• lžíce medu
• lžíce vinného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• špetka cukru
• pepř

Rozpůlená a neloupaná rajčata naklademe těsně vedle sebe na plech a nachystáme si troubu, rozpálenou na 150 °C. Všechny složky marinády důkladně promícháme. Rajčata osolíme, opepříme a připravenou marinádou potřeme. Stroužky česneku očistíme, nakrájíme na silnější plátky a na každou polovinu rajčete jeden plátek položíme. Rajčata zlehka okořeníme tymiánem a hodinu pečeme v troubě při nastavené teplotě 150 °C. Podáváme teplé i studené, labužníci mohou koláč posypat pikantním sýrem nebo i nasekanými černými olivami.