Pestré hvězdičky
60 kousků
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 30 g droždí
- 100 g krupicového cukru
- 100 g másla
- 4 žloutky
- sůl
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 80 g oloupaných a nasekaných mandlí
- 80 g kandovaných brusinek
- 50 g rozinek
- 60 g loupaných pistácií
- 50 g kandovaného ananasu
- 50 g kandované papáji
- pečící papír na plech
Droždí smícháme se lžící cukru, 2 lžícemi mouky a 4 lžícemi vlažného mléka. Kvásek necháme v teple vzejít.
Zbylou mouku prosijeme, přidáme rozpuštěné máslo, 2 žloutky, 1/2 lžičky soli, kůru, cukr s mlékem a kvásek. Vypracujeme těsto, do kterého nakonec zapracujeme mandle. Necháme v teple 30 minut kynout.
Těsto vyválíme a podle šablony vykrájíme hvězdičky (o průměru asi 8 cm). Na plechu potřeme žloutky, ozdobíme ovocem a pistáciemi. Pečeme při 200 °C 10 minut.