Pikantní bramborový salát se zeleninou
- 800 g malých brambor
- 1 malý květák
- 1 malá brokolice
- 2 mrkve
- 2 malé cukety
- 1 řapíkatý celer
- 100 g žampionů
- 2 šalotky
- 1 lžíce másla
Bylinková zálivka:
- 4 lžíce balzamikového octa
- 2 lžíce dijonské hořčice
- sůl
- pepř
- 100 ml slunečnicového oleje
- 2 lžíce jemně nasekaných bylinek
Brambory omyjte a vařte 20 - 25 minut doměkka, oloupejte je, nakrájejte na plátky a vložte do mísy.
Mezitím očistěte květák a brokolici, operte a rozdělte na růžičky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Cukety a celer očistěte a omyjte, cukety podélně rozpulte. Cukety a celer nakrájejte na plátky. Květák, brokolici a mrkev vařte asi 10 minut do poloměkka. Po 5 minutách přidejte cuketu a celer a vařte spolu s ostatní zeleninou. Pak zeleninu sceďte a nechte dobře okapat. Vše přidejte k bramborám.
Žampiony očistěte a rozkrájejte na čtvrtky. Šalotku oloupejte a nadrobno nasekejte. Na pánvi rozpalte máslo a polovinu šalotky duste asi 3 minuty. Přidejte houby a vše duste dalších 5 minut. Směs přisypte k bramborám.
Na zálivku smíchejte ocet, hořčici, sůl a pepř a postupně vmíchejte olej. Přidejte zbylou šalotku a bylinky. Bylinkovou zálivkou přelijte brambory se zeleninou a vše lehce promíchejte. Bramborový salát přikryjte a nechte 1 hodinu chladit.
