Pikantní česneková polévka s ementálem
Doba přípravy: 25 minut
6 porcí
- 2 stroužky česneku
- 200 g mrkve
- 50 g másla
- sůl
- 500 ml vývaru (může být i z kostky)
- 200 g sýru ementálu nebo primátoru
- 150 ml 33% smetany
- 2 žloutky
- 1 bobkový list
- mletý bílý pepř
- 2 plátky světlého toustového chleba
- šťávu z 1 citronu
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 20 g strouhaného parmazánu na posypání
Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Mrkev očistíme a nakrájíme na slabé nudličky. Ve větším hrnci rozehřejeme máslo, orestujeme na něm mrkev a po dvou minutách přidáme česnek. Osmahneme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
Sýr nastrouháme najemno a za stálého míchání ho přidáme do polévky. Vložíme bobkový list, osolíme a opepříme bílým pepřem. Pozvolna vaříme asi 10 minut.
Mezitím ušleháme smetanu se žloutky. Polévku odstavíme z plotny, vyjmeme bobkový list a vmícháme smetanu se žloutky. Dále už nevaříme.
Toustový chléb opečeme dozlatova a nakrájíme na malé kostičky. Hotovou polévku dochutíme citronovou šťávou a podle potřeby ještě osolíme. Navrch ozdobíme petrželkou a posypeme nastrouhaným parmazánem.