Piškotové řezy s jogurtovým krémem a kivi želé

Doba přípravy: asi 2 hodiny

1 kousek asi 570 kJ/ 135 kcal

16 kousků

• 3 lžíce polohrubé mouky
• 3 vejce
• 1 lžíce pískového cukru
• tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání

Krém:

• 2 bílé jogurty
• 4 lžíce meruňkové marmelády
• 20 g cukru
• 4 lžíce ušlehané šlehačky
• 1 lžíce citronové šťávy

Želé:

• 50 g želatiny v prášku
• 8 dl vody
• 2 dl kiwi sirupu
• 2 lžíce cukru
• 3 lžíce citronové šťávy
• 4 kiwi

Na ozdobení:

• 16 dílků oloupaného pomeranče
• 100 g šlehačky
• zelený kokos

Ušleháme tuhý sníh, po troškách do něj zašleháme cukr a potom lehce vmícháme žloutky a mouku. Těsto rozetřeme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme v troubě rozehřáté asi na 180 °C 15 minut. Po vychladnutí piškot potřeme jogurtovým krémem.

Na krém promícháme jogurt s meruňkovou marmeládou, cukrem, citronovou šťávou, 4 lžícemi ušlehané šlehačky, 4 lžícemi želatiny, kterou oddělíme při přípravě želé a necháme v lednici asi půl hodiny ztuhnout. Kiwi oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Povrch piškotu potřeme krémem a poklademe krájeným kiwi.

Na želé nasypeme želatinu do 8 dl studené vody a necháme nabobtnat asi půl hodiny. Pak přilijeme 2 dl kiwi sirupu, přidáme cukr, citronovou šťávu a zahřejeme ve vodní lázni maximálně na 60 °C. Necháme chladnout, a jakmile začne želatina želírovat, nalijeme ji na moučník a necháme ztuhnout. Pak piškot v pekáči nakrájíme, opatrně vyndáme a jednotlivé kousky nazdobíme šlehačkou, kousky pomeranče a posypeme zeleným kokosem.