Pivní koleno

• 1 vepřové koleno
• 5 stroužků česneku
• 1 cibule
• hrst nakrájené kořenové zeleniny
• 1 bobkový list
• několik kuliček nového koření
• 0,5 l plzeňského piva

Koleno očistíme, nařízneme na několika místech až ke kosti a do řezů vetřeme rozetřený česnek se solí. Koleno osolíme, trochu opepříme a dáme do chladu. Proleželé koleno vložíme do pekáče  na mírně osmahnutou cibulku s kořenovou zeleninou, zalijeme vodou a přidáme koření. Přiklopené vložíme do trouby - koleno se nejdříve vaří, pak dusí a nakonec peče. Během pečení podléváme pivem. Podáváme s hořčicí, křenem a chlebem.