Pizza po neapolsku

4 porce

• těsto na pizzu (300 g hladké mouky, 2 lžíce olivového oleje, 1/2 kostky droždí, 1/3 hrnku vody)
• 2 lžíce olivového oleje
• 6 rajčat
• 2 stroužky česneku
• 120 g nastrouhané mozzarelly
• 50 g nakrájených filetů z ančoviček
• lžíce nasekaného oregana
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• mletý pepř

Jako první si připravíme těsto na pizzu, v míse smícháme hladkou mouku, olivový olej a vedle si do hrníčku s vodou nadrolíme droždí. Směs droždí a vody vmícháme do mísy a necháme těsto kynout v teple asi 30 až 60 minut. Poté vytřeme plech máslem a rozprostřeme na něj těsto a placku na pizzu potřeme lžící oleje.

Do misky dáme rajčata, spaříme je, po 30 vteřinách je ponoříme do studené vody. Oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme nahrubo. Rozložíme na placku pizzy, posypeme nakrájeným česnekem. Mozzarellu smícháme s ančovičkami a dáme na rajčata. Vše zasypeme oreganem a parmazánem, pokapeme zbytkem oleje a dochutíme černým pepřem. Pečeme v troubě na 200 °C asi 15 až 20 minut a ihned podáváme.