Plněná pečená vepřová roláda

• 1 kg vepřových kotlet
• 5 - 6 stroužků česneku
• 2 lžíce vepřového sádla
• sůl

Náplň:

• 2 cibule
• 2 rohlíky
• 200 g kvalitní pikantní klobásy
• 5 vajec
• sůl a pepř
• pažitka
• 2 lžíce oleje

Nejdříve připravíme náplň do masa. Cibuli oloupeme, nadrobno posekáme a dozlatova osmahneme na 2 lžících rozehřátého oleje. Přidáme rozšlehaná vejce a připravíme hustou smaženici. Rohlíky nakrájíme na velmi malé kostičky. Pažitku omyjeme, nadrobno posekáme a spolu s nakrájeným pečivem vmícháme do usmažených vajec. Vepřové kotlety vcelku vykostíme, omyjeme, osušíme a lehce rozklepeme na velký plát, maso osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Do středu masového plátu navrstvíme připravenou náplň, na náplň rozložíme klobásu, roládu zabalíme a důkladně převážeme čistou bílou nití. Troubu předehřejeme na 180 °C.

V teflonové pánvi rozehřejeme sádlo, naplněnou roládu ze všech stran opečeme dozlatova, pak ji přendáme i s vypečenou šťávou a tukem na pekáč, podlijeme několika lžícemi vřelé vody nebo vývaru, vložíme do předehřáté trouby a pečeme doměkka. Během pečení roládu přeléváme vypečenou šťávou a průběžně podle potřeby znovu několikrát podlijeme. Z upečené rolády odstraníme nitě, ostrým nožem ji nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší nebo jinou bramborovou přílohou či rýží a se zeleninovým salátem.