Plněné řízky z bůčku

4 porce

• 600 g méně tučného bůčku
• sůl
• mletý pepř
• olej
• 1 lžíce hladké mouky
• kousek bujonové kostky
• mletá sladká paprika

Nádivka:

• 60 g ostřejšího salámu nebo klobásy
• olej
• 1 malá cibule
• 50 g žampionů
• 4 lžíce strouhaného sýra
• 1 vejce
• sůl
• pepř

Vepřový bůček vykostíme, nakrájíme na 4 plátky, rozklepeme je hodně do šířky, osolíme a opepříme. Poklademe je nádivkou, přeložíme v půli, okraje masa sklepneme paličkou a upevníme jehlami na závitky. Vložíme je do kastrolu vymazaného olejem, poprášíme moukou a mletou paprikou a krátce podusíme na malém plameni. Podlijeme je vodou, přidáme bujonovou kostku a dusíme pod poklicí, při tom je obracíme a podléváme malým množstvím vody. Podáváme horké nebo studené.

Příprava nádivky: Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme drobně nakrájené žampiony, krátce opečeme, zalijeme rozšlehaným vejcem a umícháme v řidší nádivku. Přidáme uzeninu nakrájenou na kostičky, sýr, osolíme a opepříme.