Plněné vepřové kotlety

4 porce

• 4 vyšší vepřové kotlety
• sůl
• mletý pepř
• 3 žampiony
• 3 lžíce sádla
• 2 vejce
• 4 plátky šunky
• 2 tenké plátky sýra
• worcester
• malý kousek bujonové kostky

V kotletách vyřízneme ploché kapsy a kotlety jemně naklepeme a maso částečně odřízneme od kostí. Žampiony nakrájíme na plátky, osmahneme na lžíci sádla, zalijeme vejci, osolíme a umícháme v hustší nádivku.

Plátky šunky poklademe půlkami plátků sýra, potřeme žampionovou směsí, stočíme v závitky a vložíme do kotlet, které na okrajích sklepneme paličkou a spojíme jehlami.

Kotlety osolíme, opepříme a zvolna opékáme po obou stranách na sádle. Měkké kotlety přeložíme na talíře, do výpeku dáme worcester, bujonovou kostku, několik lžic vody a za stálého míchání odvaříme připečenou šťávu. Nalijeme ji na kotlety a podáváme s bramborovými hranolky.