Pohankový závin se žampionovou omáčkou
4 porce
- 500 g listového těsta
- 200 g pohanky
- 250 g cibule
- olej
- 300 g žampionů
- drcený kmín
- sůl
- pepř
- 1 vejce
- 8 lžic smetany na vaření
- houbový vývar
- 200 g chřestu
Dvě třetiny žampionů a cibule nakrájíme na větší kousky, lehce orestujeme na oleji a přidáme propranou pohanku, kmín, pepř, sůl, podlijeme vývarem, udusíme doměkka a vychladíme.
Směs naneseme na rozválené těsto, svineme do závinu, potřeme šlehaným vejcem a upečeme. Zbytek cibule i žampionů opečeme, zalijeme smetanou, uvaříme doměkka, dochutíme a umixujeme. Závin s omáčkou podáváme na vařeném chřestu.