Polévka z červené řepy na 2 způsoby
4 porce
Doba přípravy: 70 minut
1 porce = 312 kcal/ 1310 kJ
- 30 g másla
- 200 g brambor
- 30 g hladké mouky
- 1 velká cibule
- 1 mrkev
- 1/4 celeru
- 1 bobkový list
- 1 petržel
- 1 lžíce oleje
- 200 g hovězího masa
- 3 lžíce rajského protlaku
- 1 l zeleninového vývaru
- 4 kuličky nového koření
- 4 kuličky černého pepře
- 4 malé červené řepy
- 1/4 zelí
- sůl
- olej
- 1 citrón
- 1 lžička cukru
- 80 ml smetany na dochucení
- petrželka na ozdobení
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno, kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
Maso osmahneme dozlatova na rozpáleném oleji. Přidáme zeleninu, protlak a vše orestujeme. Zalijeme vývarem a vložíme plátěný sáček s kořením (bobkový list, nové koření, celý pepř a zvolna vaříme při 180 °C.
Červenou řepu a brambory očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Zelí nakrájíme na nudličky. Po 20 minutách vše přidáme do polévky, zahustíme podle chuti jíškou a uvaříme doměkka. Nakonec vyjmeme sáček s kořením a polévku dochutíme solí, citrónovou šťávou a cukrem. Na talířích polévku ozdobíme smetanou a bylinkami.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(obrázek)
Doba přípravy: 40 - 45 minut
4 porce
- 400 g červené řepy
- 1 - 2 lžíce octa
- 1,25 l vývaru
- 1 mrkev
- 1/2 celeru
- 2 velké brambory
- 1 cibule
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- čerstvý kopr k podávání
- 1 lžíce másla
- 1 - 3 lžičky cukru krupice
- 200 g čerstvého měkkého sýra nebo kysané smetany
Řepu oloupeme, nastrouháme nahrubo (nejlépe v gumových rukavicích), vložíme do kastrolu, přidáme ocet, sůl, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka.
Zeleninu a brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu, brambory a cibuli vložíme do hrnce, přidáme celé koření, protlak, zalijeme vroucím vývarem, uvedeme do varu a vaříme na mírném ohni asi 10 - 15 minut do změknutí. Potom vyjmeme celé koření. Měkkou řepu rozmixujeme, vlijeme do zeleninové polévky, vložíme kousek másla na zjemnění a dochutíme solí, pepřem, octem a případně přisladíme. Podáváme s usekaným čerstvým koprem a čerstvým sýrem nebo kysanou smetanou.
