Polévka z králíka

Doba přípravy: 80 minut

1 porce asi 624 kJ/ 149 kcal

4 porce

• 1 předek z králíka (může být i hlava)
• 3 stroužky česneku
• 1 středně velká cibule
• 2 karotky
• 150 g celeru
• 1/2 pórku
• 1 lžička celého pepře
• 4 kuličky nového koření
• větvička rozmarýnu
• sůl
• petrželka na ozdobení

Knedlíčky:

• 1 houska
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce strouhanky
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• bílý mletý pepř

Předek z králíka opláchneme, překrojíme na 4 části, dáme do hrnce a zalijem 1,5 l vody. Přidáme nakrájený oloupaný česnek, cibuli, karotku, polovinu celeru, bílou část pórku, koření, rozmarýn, osolíme a přivedeme k varu. Po minutě snížíme teplotu tak, aby voda jen mírně probublávala, a vaříme asi hodinu.

Králíka vyndáme a polévku přecedíme. Maso obereme a nakrájíme najemno. Přidáme na kostičky nakrájenou housku, mouku, vejce, máslo, strouhanku a tolik vývaru, abychom mohli tvořit nočky. Těsto přisolíme, opepříme a necháme asi 5 minut stát.

Zeleninu nakrájíme, vložíme do vývaru a uvaříme doměkka. Z těsta utvoříme knedlíčky, které uvaříme zvlášť a přidáme je nakonec do polévky.