Poličský řízek

4 porce

• 1 kg mletého masa
• 2 vejce natvrdo
• 1 dl mléka
• 1 vejce
• 2 lžíce strouhanky
• 200 g měkkého salámu
• sůl
• muškátový květ
• olej na smažení

Na obalení: 

• 100 g strouhaného sýra
• 2 vejce
• 100 ml piva
• hladká mouka
• strouhanka

Mleté maso osolíme, okořeníme, zalijeme mlékem s rozšlehaným vejcem, zahustíme trochou strouhanky. Na pomoučeném prkénku pak utvoříme placičky, na které položíme po kolečku salámu a vajíčka natvrdo. Lze doplnit i plátky žampionů či proužky papriky. Každou placičku přeložíme napůl a okraje pevně stiskneme. Naplněné řízky obalíme v hladké mouce, vejcích rozšlehaných s pivem, strouhaném sýru a strouhance a pak usmažíme na oleji.