Pórková polévka s vínem

Doba přípravy: 40 minut

1 porce asi 2 915 kJ/ 696 kcal

4 porce

• 600 g pórku
• 60 g másla
• 100 ml bílého vína
• sůl
• 600 ml vývaru
• 40 g mouky
• 100 ml 30 % smetany
• 200 g jemného taveného sýra
• mletý bílý nebo barevný pepř
• 120 g bavorské sekané
• 2 plátky toastového chleba
• 2 lžíce oleje

Pórek dobře očistíme a odkrojíme poškozené části. Nakrájíme ho na kolečka, důkladně propláchneme ve studené vodě a necháme okapat.

V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a pórek na něm krátce orestujeme. Podlijeme vínem, osolíme a podusíme. Přilijeme vývar a přivedeme k varu.

Ze zbylého másla a mouky připravíme jíšku. Přilijeme asi 200 ml vody, rozšleháme a vlijeme do polévky. Dobře rozmícháme, přivedeme k varu a necháme vařit asi 15 minut. Nakonec přilijeme smetanu a přidáme na kousky nakrájený tavený sýr, který necháme v polévce rozpustit. Hotovou polévku podle potřeby osolíme a opepříme.

Sekanou a chléb nakrájíme na stejné kousky, napíchneme je na špízy nebo špejle a opečeme v rozehřátém oleji dozlatova. Hotovou polévku rozdělíme do misek a doplníme ji opečenými špízky.