Povidlovník

Doba přípravy: 70 minut (bez doby kynutí)

1 kousek asi 1 106 kJ/ 264 kcal

16 kousků

Těsto: 

• 1  lžička krupicového cukru
• 30 g droždí
• 100 ml mléka
• 500 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 125 ml oleje
• sůl
• olivový olej na potření

Náplň: 

• 250 g švestkových povidel
• 100 g vlašských ořechů
• 1 bílek na potření
• 2 lžíce nahrubo nasekaných ořechů

Ze lžičky cukru, droždí a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Polohrubou mouku prosijeme sítem se špetkou soli, přidáme vzešlý kvásek, zbylé vlažné mléko, celé vejce, olej a vařečkou vypracujeme tuhé, hladké a nelepivé těsto.

Těsto necháme na teplém místě hodinu odpočinout, pak rozválíme na dlouhý plát, který potřeme olivovým olejem, povidly a posypeme nahrubo nasekanými ořechy. Naplněné těsto stočíme do rolády, opatrně rozválíme na dlouhý pramen a ten zvolna zatočíme dokulaté formy jako šneka.

Zatočeného šneka necháme ve fomě asi 15 minut stát a kynout, pak potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme nasekanými ořechy. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 160 °C asi 40 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a pak vyklopíme a nakrájíme na porce.