Pražma na zelenině

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 2 230 kJ/ 532 kcal

4 porce

• 1 mrkev
• 1 celer
• 1 petržel
• sůl
• 4 pražmy (po 350 g)
• 1 svazeček zelené petrželky
• 2 lžičky mleté červené papriky
• špetka muškátového oříšku
• mletý černý pepř
• 4 rajčata
• 1 cibule
• 3 lžíce černých oliv
• 50 ml olivového oleje

Kořenovou zeleninu očistíme a omyjeme. Mrkev a celer nakrájíme na nudličky, petržel na kolečka. Pekáček důkladně vyložíme pečícím papírem a zeleninu do něj nasypeme.

Zelenou petrželku omyjeme. Vykuchanou rybu omyjeme a osušíme. Do kůže prořízneme od páteře k břichu několik svislých zářezů. Břišní dutinu lehce  vytřeme solí a vyplníme petrželkou.

Naplněnou rybu položíme do pekáčku na zeleninu. Osolíme je a posypeme mletou paprikou, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Rajčata krátce spaříme ve vroucí osolené vodě.

Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky, olivy přepůlíme, cibuli nakrájíme nadrobno a vše společně orestujeme na olivovém oleji. Rybu podáváme s bramborami a zeleninou.