Provensálské rizoto - dietní

1 porce 1 550 kJ

4 porce

• 200 g rýže na rizoto
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 125 ml bílého vína
• 750 ml drůbežího vývaru
• 2 lžíce olivového oleje

Na zeleninu:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 400 g cuket
• 2 červené papriky
• 4 rajčata
• 1 lžička sušených provensálských bylinek
• 100 g strouhaného parmazánu
• sůl
• pepř

V pánvi rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm cibulku a prolisovaný česnek. Přidáme propranou rýži, kterou nemícháme. Podlijeme bílým vínem a vaříme, až se víno zcela vyvaří. Podlijeme polovinou vývaru, zakryjeme a necháme znovu všechnu tekutinu vyvařit. Pak snížíme plamen a rizoto necháme pomalu vařit asi 20 minut a doléváme jen tolik vývaru, aby byla rýže zalita.Ke konci přípravy necháme všechnu tekutinu vyvařit. Nyní můžeme rýži lehce promíchat.

V druhém hrnci zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a přidáme na kostičky nakrájené papriky a cukety. Nakonec přidáme oloupaná rajčata zbavená jadérek, přidáme koření, osolíme, opepříme a necháme asi 2 minuty dusit na mírném plameni, dokud se nevyvaří všechna tekutina. Nakonec zeleninu promícháme s rizotem. Podáváme posypané strouhaným parmazánem.