Pstruh na houbách

Doba přípravy: 45 minut

1 porce asi 819 kcal/ 3 430 kJ

4 porce 

• 4 pstruzi (po 350 g)
• sůl
• mletý bílý pepř
• 1/2 lžičky kmínu
• 4 lžíce hladké mouky
• 100 g másla
• 250 g čerstvých hub
• 2 stroužky česneku
• 250 ml smetany
• 2 lžíce sekané petrželky

Pstruhy pečlivě opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme je v papírovém ubrousku. Pak je osolíme, opepříme, posypeme kmínem a obalíme v hladké mouce. V pánvi rozpustíme asi 2/3 másla a pstruhy na něm opatrně opečeme po obou stranách.

Houby očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. V jiné pánvi rozpustíme zbylé máslo, dáme na ně houby s česnekem a všechno orestujeme. Dáváme přitom pozor, aby se nám česnek nepřipálil, získal by hořkou příchuť. Potom houby zalijeme smetanou a za občasného míchání povaříme asi 10 minut.

Pstruhy naskládáme do pekáčku, přelijeme houbovou omáčkou a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Opečení pstruzi získali díky posypání moukou krásnou křupavou kůrčičku. Nyní je rozdělíme na talíře, doplníme smetanovou omáčkou a nakonec ještě ozdobíme petrželkou. Jako příloha jsou vhodné například vařené brambory, které před servírováním můžeme také ochutit zelenou petrželkou.