Pstruh na paprice s řapíkatým celerem

Doba přípravy: 60 minut

1 porce asi 1 675 kJ/ 400 kcal

4 porce

• 4 menší pstruzi
• 200 g řapíkatého celeru
• 2 lžíce másla
• 500 ml bílého vína
• 2 lžíce strouhanky
• 1 pórek
• sladká paprika
• drcený pepř
• sůl
• kmín
• 1 citron

Pstruhy (nejlépe čerstvé nebo zmrazené) opláchneme, zbavíme je ploutví, ocasu a hlavy. Důkladně je pod tekoucí vodou omyjeme i zevnitř a osušíme. Potom každou rybu nakrájíme na podkovičky a okořením sladkou paprikou, drceným pepřem, kmínem a osolíme.

Na hlubší pánvi rozpustíme máslo a podkovičky opečeme po obou stranách dozlatova. Podlijeme je bílým vínem, vložíme do trouby a zapékáme ještě přibližně 15 minut.

Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kousky zhruba 10 cm dlouhé. Potom je spaříme v horké vodě a necháme okapat. Pórek očistíme a nakrájíme na slabé proužky, které nám budou sloužit jako provázek na svázání řapíkatého celeru. Na másle opražíme strouhanku.

Podkovičky ze pstruha servírujeme ozdobené citronem a snopečky řapíkatého celeru, které posypeme opraženou strouhankou. Jako přílohu podáváme rýžové nudle nebo čerstvé pečivo.

TIP: řapíkatý celer je vynikající, pokud ho servírujeme s třenou nivou. Můžeme si připravit velmi chutný salát, ale celer pak pro tento případ nespařujeme.