Pstruh ve slaninovém kabátku

Doba přípravy: asi 45 minut

1 porce zhruba 1 615 kJ/ 385 kcal

4 porce

• 4 pstruzi
• 8 tenkých plátků anglické slaniny
• 1 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• čerstvý zelený rozmarýn
• 1 malý svazeček petrželky
• bílý mletý pepř
• sůl
• 8 listů hlávkového salátu
• 4 dílky citronu

Ze pstruhů nemusíme odstraňovat šupiny, jsou jemné a při úpravě se rozpečou. Ryby omyjeme, osušíme, osolíme, necháme chvíli odležet a setřeme z nich sůl i se šlemem. Petrželku, rozmarýn, hlávkový salát i citron omyjeme. Větší část bylinek nadrobno rozsekáme, zbytek necháme na ozdobení.

Pstruhy znovu trochu osolíme, uvnitře je vytřeme polovinou bylinkového másla (po změknutí smíchaného se solí, pepřem, rozsekaným rozmarýnem a sekanou petrželkou). Jednotlivé ryby obalíme v anglické slanině, vložíme do pekáčku tence vymaštěného olejem, poklademe kousky zbylého másla a pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě při 180 °C. Upečené pstruhy podáváme s vařenými brambory ozdobené listy hlávkového salátu a plátky citronu.