Pstruzi po mlynářsku

4 porce

• 4 pstruzi
• 8 dkg másla
• 3 lžíce oleje
• citronová šťáva
• hladká mouka
• petrželka
• mletý pepř
• sůl

Pstruhy osolíme, poprášíme pepřem a moukou, vložíme na pánev s rozehřátým olejem a opečeme po obou stranách. Měkké pstruhy přeložíme na nahřáté talíře, olej z pánve slijeme, na pánev přidáme máslo, citronovou šťávu, jemně usekanou petrželku a za stálého míchání směs prohřejeme. Směs nalijeme na pstruhy a hned podáváme s citronem, vařenými brambory a jemným zeleninovým salátem.