Puchero

4 porce

• 300 g hovězího předního masa
• 80 g anglické slaniny
• 80 g scezených fazolí
• 60 g salámu chorizo
• 150 g mrkve
• 1 malá cibule
• 3 bobkové listy
• sůl

Nočky:

• oloupaný nadrobno pokrájený stroužek česneku
• 30 g nadrobno nakrájené šunky
• 1 vejce
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce sekané petrželky
• olej na smažení

Fazole namočíme do studené vody a přes noc necháme nabobtnat. Druhý den v čerstvé vodě a na mírném ohni vaříme asi 60 minut doměkka. Před koncem vaření osolíme.

Česnek, šunku, vejce, petrželku a strouhanku smícháme. Z těsta odkrajujeme noky, které na oleji smažíme.

Maso v osolené vodě vaříme s bobkovým listem 90 minut, pak pokrájíme. Poté přidáme tenká kolečka mrkve, měsíčky cibule, půlkolečka salámu a kostičky slaniny. Vše dovaříme doměkka. Před koncem přidáme fazole a nočky.