Rajčata plněná hlívou a rýží - *** dietní

4 porce 

• 16 rajčat
• 150 až 200 g čestvé hlívy ústřičné
• sůl
• pepř
• 2 lžíce másla
• 2 cibule
• 300 g vařené rýže
• zelená petrželka
• mozarella

Na dvou lžících másla orestujeme drobně nakrájenou cibuli, polovinu odebereme do pekáčku nebo zapékací mísy a na druhé  polovině restujeme asi deset minut drobně nakrájenou hlívu. Pak ji smícháme s vařenou rýží, osolíme ji a opepříme, přidáme nasekanou zelenou petrželku. Omytá rajčata skrojíme, odstraníme dužinu a naplníme je směsí rýže a hlívy, naskládáme je do pekáčku nebo mísy na orestovanou cibuli, podlijeme je vydlabanou dužinou z rajčat a zapékáme je ve vyhřáté troubě 20 minut. Pak na povrch rajčat dáme plátky mozarelly a dopečeme, až se sýr roztaví. Před podáváním ještě sypeme zelenou petrželkou. Podáváme s chlebem nebo pečivem.