Rajčatový salát s tortillou a fetou

Doba přípravy: 30 minut

4 porce

Na salát:

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 4 tortilly
• 1 červená cibule (asi 100 g)
• 200 g grilovaných paprik (z konzervy)
• 600 g rajčat
• 200 g sýru feta
• hrst lístků máty

Na marinádu:

• 1 lžička kmínu
• šťáva ze 2 limetek
• 8 lžic extra panenského olivového oleje
• sůl
• čerstvě umletý pepř

Smícháme olivový olej a mletou papriku. Touto směsí potřeme z obou stran tortilly a pečeme je 3 minuty dokřupava v troubě předehřáté na 200 °C. Poté je obrátíme a pečeme další 3 minuty z druhé strany.

Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na tenké proužky. Necháme okapat naloženou papriku a nakrájíme ji na kousky zhruba 1 cm široké. Omyjeme rajčata, odjádříme je a nakrájíme na čtvrtky nebo osminky.

Dáme do mísy cibuli, papriku a rajčata a lehce promícháme.

Připravíme si marinádu: V hmoždíři roztlučeme nahrubo kmín a smícháme ho s limetkovou šťávou a olejem. Dochutíme solí a pepřem.

Pečenou tortillu natrháme na kousky a smícháme se salátem. Salát zalijeme marinádou a promícháme. Rozdělíme salát na 4 talíře, posypeme sýrem feta a lístky máty.