Ravioli s rajčaty plněné špenátem a nivou

 Doba přípravy: 70 minut

 4 porce

• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• sůl
• 3 lžíce olivového oleje
• mouka na podsypání
• 1 vejce na potření

 Náplň:

• 180 g čerstvého špenátu
• 100 g nivy

 Omáčka:

• 1 malá cibule
• sůl
• 2 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 200 g sekaných rajčat z konzervy
• mletý pepř
• 1 lžička solamylu
• 5 g čerstvé bazalky
• parmazán na posypání

Mouku, vejce, dvě lžíce oleje a špetku soli zpracujeme na vláčné těsto. To potom zabalíme do potravinářské fólie.

Špenát spaříme, pak ho scedíme a propláchneme studenou vodou. Nivu nakrájíme, špenát nasekáme a vše promícháme.

Cibuli a česnek necháme zesklovatět na oleji. Přidáme nasekaná rajčata, osolíme, opepříme a vaříme asi 15 minut. Pak omáčku zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě. Přidáme část nasekané bazalky a odstavíme.

Těsto rozválíme na tenký plát a rozkrájíme na čtverečky. Polovinu poklademe náplní a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Přikryjeme zbylými čtverečky a okraje přitiskneme. Ravioli vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Uvařené scedíme a promastíme olivovým olejem. Přelijeme je omáčkou a posypeme sýrem a bazalkou.