Řezy z červeného vína
- 5 vajec
- 2 lžíce teplé vody
- 2 lžičky cukru
- 50 g hladké mouky
- 25 g škrobové moučky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 sáček mleté bílé želatiny
- 150 ml suchého červeného vína
- 100 ml hroznové šťávy
- 100 g hroznového vína
- lístky meduňky na ozdobu
Jedno celé vejce a dva žloutky, vodu a lžičku cukru vyšleháme do pěny. Ze zbylých dvou bílků ušleháme sníh, který přidáme do žloutkového krému. Vše zasypeme moukou, škrobovou moučkou a práškem do pečiva. Lehce zamícháme. Polovinu plechu vyložíme papírem na pečení a na otevřeném konci ho přehneme směrem nahoru. Na papír nalijeme těsto a rozetřeme, aby bylo hladké. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 12 minut.
Hotový piškot vyklopíme na utěrku, stáhneme papír a necháme vychladnout. Želatinu necháme asi 10 minut bobtnat ve studené vodě. Další dva žloutky vyšleháme do pěny se zbytkem cukru. Přidáme víno a hroznovou šťávu. Želatinu ohříváme, až se rozpustí a vmícháme ji do krému. Když začne želírovat, ze zbylých dvou bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do želatiny. Hotový krém natřeme na piškot a necháme vychladit. Nakrájíme na kousky, které zdobíme půlkami kuliček hroznového vína a lístky meduňky.