Řízky v sýrovém těstíčku

Doba přípravy: 35 minut

1 porce přibližně 2 865 kJ/ 685 kcal

4 porce

• 600 g vepřové kýty
• 2 vejce
• 1 lžička škrobové moučky
• 50 g hladké mouky
• 0,5 dl mléka
• bazalka
• 50 g tvrdého sýra
• 2 dl oleje na smažení
• 1 kg brambor
• sůl
• petrželová nať
• 2 rajčata
• 1 cibule
• 0,3 dl bílého vína

Vepřovou kýtu omyjeme a nakrájíme na menší řízečky. Naklepeme je na slabé plátky a osolíme. Celá vejce našleháme, přidáme mouku smíchanou se škrobem a zředíme mlékem (podle potřeby ho ještě trochu přidáme). Do těstíčka kápneme trochu oleje, aby při smažení nevstřebalo tolik tuku, necháme je krátce odpočinout a mezitím nastrouháme tvrdý sýr.

Olej předehřejeme na 180 °C. Řízky obalíme v připraveném těstíčku, do kterého jsme přidali nastrouhaný sýr. Zvolna je usmažíme po obou stranách dozlatova, vyjmeme je a dáme odkapat na připravený ubrousek.

Brambory oloupeme a vypichovací škrabkou tvarujeme kuličky, nebo vybereme malé, přibližně stejné brambory. Přivedeme do varu osolenou vodu a brambory uvaříme. Doba varu je podle velikosti brambor 10-15 minut. Nasekáme si petrželovou nať a uvařené scezené brambory v ní obalíme.

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno a osmahneme ji na části tuku. Přidáme oloupaná nadrobno nasekaná rajčata, která rozdusíme, zalijeme trochou bílého vína a ochutíme 2-3 nakrájenými lístky bazalky. Tuto omáčku krátce povaříme a s petrželkovými brambory ji podáváme k dozlatova usmaženým řízkům.