Rizoto s houbami a bylinkami

• 100 g prorostlé slaniny
• 200 g šalotky
• 5 lžic másla
• 250 g rýže Arborio
• 100 ml suchého bílého vína
• 2 bobkové listy
• 500 ml vývaru
• 20 g sušených hub
• sůl
• pepř
• 50 g nastrouhaného parmazánu
• čerstvé bylinky (bazalka, petrželka, oregano, estragon)

Slaninu a šalotku nakrájíme na drobné kostičky. Tři lžíce másla zahřejeme v hrnci, slaninu a šalotku na něm osmažíme. Přidáme suchou rýži, lehce ji osmahneme a podlijeme bílým vínem. Přidáme bobkový list a vývar. Vše vaříme tak dlouho, než se tekutina odpaří. Houby necháme změknout v horké vodě, omyté a osušené bylinky nasekáme nadrobno. Rizoto osolíme a opepříme, po částech přimícháme zbytek másla, houby pokrájíme na kousky a vmícháme je spolu s bylinkami a parmazánem do rýže. Vše ještě dosolíme a dochutíme pepřem.