Rizoto s lančmítem a houbami

4 porce 

• 300 g rýže
• 250 g lančmítu
• 20 g sušených hub
• 1 červená oloupaná cibule
• 120 g umytých cherry rajčátek
• 80 g mraženého hrášku
• 80 g mražené kukuřice
• 3 snítky tymiánu
• olej na smažení
• pepř
• sůl
• petrželka na dozdobení

Houby namočíme asi na 2 hodiny do studené vody a necháme nabobtnat. Poté je v osolené čerstvé vodě povaříme 15 minut. Změklé houby slijeme a necháme okapat.

Rýži propláchneme a v osolené vodě uvaříme doměkka. Na rozehřátém oleji rychle opečeme nudličky lančmítu. Vyjmeme je a ve výpeku osmahneme kostičky cibule. Přidáme houby s okapanou rýží a orestujeme je. Vmícháme hrášek a kukuřici, lístečky tymiánu, přepůlená rajčátka a lančmít. Dochutíme solí a pepřem.