Rizoto s meruňkami na orientální způsob

Doba přípravy: 40 minut

4 porce

• 1 malá cibule
• 4 lžíce oleje
• 2 jarní cibulky
• 350 g rýže
• sůl
• 2 mrkve
• 1 malý pórek
• 70 g sušených meruněk
• 50 g kešu ořechů
• 400 g mletého masa
• 3 lžičky kari
• 1 lžička skořice

Cibuli nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, osmahneme na něm cibulku, přidáme rýži a restujeme 3 minuty. Přilijeme půl litru vody, osolíme, přikryjeme poklicí a dusíme asi 20 minut. Po uvaření rýži roztrháme vidličkou a necháme vypářit.

Mrkev a pórek očistíme a nakrájíme na kostičky. Meruňky propláchneme a nakrájíme na kousky. Kešu oříšky nasucho orestujeme v rozpálené pánvi za stálého míchání po dobu 3 až 5 minut. Potom je odložíme stranou.

Maso orestujeme ve větší pánvi na zbylém oleji. Po pěti minutách restování přidáme kari koření, skořici, nakrájenou mrkev, meruňky a pórek. Osolíme a opepříme.

Podlijeme 200 ml vody a za stálého míchání vaříme 20 minut. Ke konci přidáme kešu oříšky, rýži, promícháme a ještě vaříme za stálého míchání 3 minuty. Rizoto podáváme posypané naťovou cibulkou nakrájenou na kolečka.