Rolka z divočáka se švestkami

Doba přípravy: 100 minut

4 porce

• 800 g kýty z divočáka
• černý čaj
• 250 g sušených švestek
• sůl
• mletý pepř
• svazeček čerstvého tymiánu
• mletá sladká paprika
• 2 cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 200 ml vývaru
• 1 pomeranč

Kančí kýtu očistíme, maso rozřízneme na tenký plát a naklepeme přes mikrotenovou fólii. Uvaříme silný černý čaj a necháme v něm nabobtnat sušené švestky. Pak je přecedíme přes cedník a necháme okapat.

Celý plát masa osolíme, opepříme a poklademe ho asi 2/3 švestek a čerstvým tymiánem. Maso srolujeme a roládu převážeme provázkem. Na povrchu ji ještě osolíme a posypeme mletou paprikou.

V pekáčku rozehřejeme máslo s olejem a roládu zprudka ze všech stran opečeme. Vyjmeme ji a na výpeku  orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme zbylé švestky a přilijeme masový vývar. Pak vložíme opečenou roládu.

Roládu pokapeme pomerančovou šťávou. Pekáček přiklopíme a vložíme do trouby. Pečeme asi 70 minut, a to za častého podlévání. Hotovou roládu nakrájíme a přelijeme švestkovou omáčkou.