Roštěná Stroganov
Doba přípravy: 50 minut
1 porce asi 2 456 kJ/ 5 285 kcal
4 porce
- 4 roštěnky (asi 600 g)
- 1 větší cibule
- sůl
- pepř
- 60 g oleje
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce rajského protlaku
- 1 lžíce kaparů
- 2 sterilované okurky
- vývar z bujonové kostky
- 100 g zakysané smetany
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce hladké mouky
Roštěnou lehce naklepeme tupou stranou nože, nařízneme okrajovou blánu, aby se maso při opékání nekroutilo, podle chuti osolíme, opepříme a po obou stranách na oleji opečeme. Cibuli nakrájíme najemno, do výpeku z roštěnek přidáme zbylý olej a cibuli necháme zesklovatět.
Do takto připraveného základu zarestujeme hořčiči a protlak, vše zalijeme vývarem, podle chuti dosolíme, dopepříme a dusíme doměkka asi 3/4 hodiny.
Měkké roštěnky vyjmeme a zatím odložíme stranou, mouku rozmícháme ve šlehačce, přidáme ji do základu po roštěnkách a dobře provaříme. Potom ji přecedíme přes hustý cedník. Okurky nakrájíme na nudličky, kapary nasekáme, vložíme do omáčky a vše znovu povaříme. Do omáčky všleháme zakysanou smetanu a vložíme připravené roštěnky.