Ruský salát

• 2 vejce
• 500 g brambor
• 2 mrkve (asi 200 g)
• 1 červená paprika
• 150 g mražených fazolových lusků
• 100 g mraženého hrášku
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce naložených kaparů (v nálevu)
• 1 lžíce nadrobno nasekané petrželky

Majonéza:

• 1 čerstvý žloutek
• na špičku nože hořčice
• sůl
• 125 ml slunečnicového oleje
• 1 - 2 lžíce citronové šťávy
• čerstvě umletý černý pepř

Natvrdo uvařená vejce rozkrájejte na osminky. Brambory a mrkev oloupejte. Brambory nakrájejte na asi 2 cm kostičky, mrkev na cm kostičky. Papriku očistěte, omyjte a také nakrájejte asi na centimetrové kostičky. Fazolové lusky a hrášek nechte rozmrazit.

Vývar uveďte do varu. Přidejte brambory, mrkev a fazolové lusky, přikryjte a nechte asi 10 minut vařit. Přidejte papriku a hrášek a vařte ještě dalších 5 minut. Pak sceďte, nechte okapat, vychladnout a vysypte do velké mísy.

Žloutek, hořčici a špetku soli mezitím ušlehejte ručním šlehačem. Postupně přilévejte tenkým pramínkem olej a zašlehávejte do masy, až se vytvoří hustá majonéza. Ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Z kaparů slijte nálev a nechte je okapat, ale nálev si uschovejte. Kapary přisypte k zelenině. Do majonézy vmíchejte 2 - 3 lžíce nálevu, přidejte ji k zelenině a vše lehce promíchejte. Salát přikryjte a nechte hodinu vychladit.

Před podáváním ještě jednou salát dochuťte. Na talíři posypte petrželkou a ozdobte osminkami vajec.