Růžové dortíčky s kávovou náplní
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 50 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- citrónová kůra
Na náplň:
- 1/8 l vody
- 1 lžíce mleté kávy
- 200 g cukru
- 100 g oříšků
- 100 g mandlí
- 2 bílky
- 1 lžíce rumu
- 1 lžička strouhané citrónové kůry
Na polevu:
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce višňové šťávy nebo 3 lžíce griotky
- 1 lžíce rumu
- proslazené ovoce
- rozinky nebo citronát
Cukr, máslo a žloutky utřeme do pěny, přidáme mouku a strouhanou citrónovou kůru, vypracujeme těsto, necháme ho přikryté v chladu odpočinout, pak vyválíme tenký plát, vykrájíme kolečka a upečeme na vymaštěném plechu dožluta.
Kolečka pak slepujeme náplní. Cukr svaříme s vodou na nit (asi 5 minut), přidáme kávu, mleté ořechy a mandle, rum, citrónovou kůru a nakonec vmícháme bílky. Naplněné cukroví přelijeme růžovou polevou a doprostřed položíme malý plátek proslazeného ovoce nebo opláchnutou rozinku.