Rybí balíčky plněné žampiony

4 porce

• 100 g pršutu (asi 6 plátků o velikosti 20 x 7 cm)
• 4 rybí filety (např. plátky nilského okouna)
• 100 g žampionů
• 2 jarní cibulky
• 15 g másla
• 50 ml suchého bílého vína
• 4 snítky čerstvého tymiánu, nejlépe citronového
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř

Troubu rozehřejte na 180 °C. Na pánvi rozpusťte máslo. Přidejte najemno nakrájenou cibulku, 3 minuty ji restujte, přisypte na plátky nakrájené žampiony, promíchejte a dál smažte ještě 1 minutu. Poté podlijte vínem a duste 5 minut. Podle chuti osolte a opepřete.

Na prkénko položte 3 plátky pršutu tak, aby se asi 1 cm překrývaly. Na ně položte napříč filet a na něj navršte polovinu žampionů, překryjte druhým filetem a zabalte do pršutu. Stejně vytvořte i druhý balíček.

V pekáčku rozpalte olej a opečte na něm oba závitky ze všech stran. Přemístěte je do trouby a nechte péct ještě 10 minut. Hotový balíček překrojte na polovinu a podávejte s vařenými novými bramborami obalenými v másle a bylinkách.