Šalotková polévka po francouzsku

Doba přípravy: 30 minut

1 porce asi 690 kJ/ 165 kcal

4 porce

• 1,5 l vody
• 300 g šalotky
• 1/4 kg pórku
• sůl
• pepř
• 0,5 dl bílého vína
• 4 plátky toastového chleba
• 120 g tvrdého sýra (eidam, ementál)
• petrželka na ozdobení
• 1/2 kostky zeleninového bujonu

Vodu nalijeme do hrnce, přivedeme k varu a přidáme oloupanou a na čtvrtiny nakrájenou cibulku a 1/2 kostky zeleninového bujonu. Jakmile cibule zkřehne, polévku osolíme, opepříme a přilijeme do ní bílé víno. Před koncem varu přidypeme najemno nakrájený a dobře opraný pórek. Polévku necháme ještě jednou přejít varem a dál ji už nevaříme. Na závěr ji posypeme najemno rozsekanou cibulovou natí či ozdobíme snítkou petrželky.

Připravíme si krutony: toastový chléb nakrájíme na větší kostky nebo pomocí vykrajovátka uděláme kolečka. Jednotlivé kousky pod grilem opečeme dozlatova. Sýr rozstrouháme najemno, smícháme s vejcem a rozdělíme na krutony. Ještě jednou zapečeme pod grilem. Krutony do polévky vkládáme teprve při servírování, aby se nám nerozmočily, nebo je podáváme zvlášť na podšálku vedle polévky. Polévka je velmi sytá.