- 2 půlky zcela očištěného kapra (asi 1 kg)
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl
- bílý pepř
- 1/4 celeru
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 pórek
- 2 šalotky
- 120 g másla
- 125 ml bílého vína
- 100 ml šlehačky
- 2 bobkové listy
- 6 snítek tymiánu
- 3 lžíce nasekané petržele
Troubu rozpálíme na 190 °C. Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a kroužky. Ve velké pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a zeleninu na něm velmi mírně podusíme do sklovata. Přilijeme bílé víno a necháme trochu probublat.
Obsah pánve přendáme do pekáčku. Přidáme veškeré koření až na zelenou petržel. Prosolíme a opepříme. Navrch zeleninky položíme půlky kapra, také posolené a opepřené. Půlky musí ležet v pekáčku kůží nahoru, kůži ještě křížem nakrojíme. Kapra pokapeme citronovou šťávou a polijeme zbylým rozpuštěným máslem. Pekáček přiklopíme a kapra pečeme maximálně 20 minut. Potom ještě zapneme troubu na vrchní gril a sundáme pokličku z pekáče. Kapra pečeme ještě asi 5 minut. Před servírováním kapra posypeme petrželkou.
