Schwarzwaldská zavařenina

5 skleniček (á 200 ml) 

• 1 kg višní
• 500 g želírovacího cukru
• 100 ml čokoládového likéru

Višně omyjeme a na sítku necháme okapat. Poté je odstopkujeme a vypeckujeme.

Polovinu višní vsypeme do kastrolu se silným dnem. Přidáme polovinu cukru. Směs za stálého míchání vaříme 15 - 20 minut.

Rozvařené višně propasírujeme přes husté síto a vrátíme do kastrolu. Přidáme k nim zbylé višně s cukrem. Vše svaříme asi na 2/3 objemu.

Zavařeninu odstavíme, dochutíme likérem a ihned rozdělíme do skleniček. Uzavřeme je a postavíme dnem vzhůru.