Slepice na žampionech
4 porce
- 4 porce slepice
- sůl, mletý pepř
- kousek másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 cibule
- petrželka
- 150 g žampionů
- 1 žloutek
- citronová šťáva
- tymián
Porce slepice zalijeme vařící vodou, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, zalijeme trochou prochladlého vývaru ze slepice, rozšleháme a za častého míchání vaříme 20 minut. Žampiony nakrájíme na plátky, zakapeme citronovou šťávou a podusíme na másle.
Omáčku můžeme procedit, přidáme do ní částečně vykostěné porce slepice, usekanou petrželku, pepř, tymián, žampiony a podusíme. Ochutíme ji citronovou šťávou a zjemníme žloutkem rozmíchaným v trošce vlažného vývaru, již nevaříme. Podáváme s toasty.