Slívový koláč s bezé
Doba přípravy: asi 50 minut
12 kousků
Tvarohové těsto:
- 120 g tvarohu
- 60 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 4 lžíce oleje
- 3 lžíce mléka
- 1 žloutek
- 225 g polohrubé mouky
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- máslo na vymazání formy
- luštěniny na slepé pečení
Obložení a bezé:
- 500 g slív a mirabelek
- 2 špetky mleté skořice
- 4 suchary
- 200 g švestkových povidel
- 5 bílků
- 120 g cukru krupice
Do mísy dáme měkký tvaroh, krupicový cukr, vanilkový cukr, špetku soli, olej, mléko, polohrubou mouku, žloutek a kypřící prášek a vše promícháme. Těsto propracujeme hnětačem, zabalíme do fólie a 20 minut chladíme v ledničce.
Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Formu o průměru 26 cm vymažeme důkladně máslem. Z těsta vyválíme na pomoučené ploše plát, dáme ho do vymazané formy, pečlivě ho přitiskneme a zvyšíme okraje. Dno propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem, zatížíme luštěninami a pečeme 15 minut.
Slívy a mirabelky odpeckujeme. Ovoce podusíme se 2 lžícemi krupicového cukru (můžeme použít i hnědý přírodní cukr) a 3 - 4 lžícemi vody. Poté je promícháme se skořicí. Koláč vyjmeme, luštěniny a papír odstraníme. Koláč potřeme švestkovými povidly a poklademe slívami a mirabelkami.
Z bílků ušleháme pevný sníh a přišleháme do něj cukr. Sněhem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitou hubičkou a na ovoce nastříkáme ozdobnou mřížku. Pečeme asi 15 minut dozlatova.