Slovenská zbojnická jehla obložená salátem

Doba přípravy: 60 minut

1 porce je 3 555 kJ/850 kcal

4 porce

• 600 g vepřové kýty
• 2 červené cibule
• 2 zelené papriky
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
• 150 g slaniny nebo uzeného bůčku
• 200 ml bílého vína
• 100 ml oleje
• pepř
• 1 kg brambor
• mletá sladká paprika
• 150 g sterilovaných kukuřičných zrn
• 2  lžíce másla
• sůl
• hlávkový salát

Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme, přes vlákno rozkrájíme na menší plátky, dobře paličkou naklepeme a mírně po okrajích nařízneme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do hlubší mísy urovnáme ve vrstvách střídavě cibuli a maso. Každou vrstvu masa posypeme mletým černým pepřem, mletou červenou paprikou a pokropíme vínem. Vše necháme přikryté odležet na chladném místě asi 1/2 dne.

Mezitím důkladně omyjeme brambory, zalijeme je horkou vodou a přibližně 10 minut je vaříme. Potom vodu slijeme a brambory necháme vychladnout. Slaninu nebo uzený bůček nakrájíme na plátky. Místo uzeného bůčku můžeme použít i bůček česnekový. Papriky omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Rajčata nakrájíme na kolečka.

Připravené maso osolíme a napichujeme střídavě s cibulí, slaninou, zelenými a červenými paprikami a rajčaty na grilovací jehlice nebo špejle. Opékáme ze všech stran na části rozpáleného oleje asi 6 minut. Vychladlé brambory nakrájíme i se slupkou na kolečka silná asi 1/2 cm a vložíme je do zbylého rozpáleného oleje a osmažíme dozlatova.

Sterilovanou kukuřici mírně osolíme a prohřejeme na másle. Hotový špíz vyjmeme, obložíme listy hlávkového salátu a podáváme s kukuřicí a opečenými brambory. Zbojnickou jehlu můžeme také pokapat kečupem, posypat nastrouhaným křenem nebo podávat s tatarskou omáčkou.