Smažený květák v sýrovém těstíčku

Doba přípravy: 40 minut

1 porce 2 980 kJ/711 kcal

4 porce

• 1 květák
• sůl
• 100 ml mléka
• 100 g sýru eidam
• 2 vejce
• 50 g hladké mouky
• 200 ml oleje

Květák omyjeme a očistíme. Rozebereme ho na větší růžičky a vložíme do vroucí osolené vody se 3 lžícemi mléka. Uvaříme do poloměkka.

Vodu slijeme a květák necháme okapat, nebo ho důkladně osušíme v papírové utěrce. Sýr nastrouháme najemno.  Žloutky jemně rozšleháme s moukou, nastrouhaným sýrem, mlékem, solí a lžící oleje. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který postupně zlehka vmícháme do těstíčka.

Na pánvi rozehřejeme olej. Růžičky květáku namáčíme do těstíčka a smažíme na pánvi dozlatova. Necháme je osušit od přebytečného tuku v papírové utěrce. Podáváme nejlépe s bramborovou kaší, kterou navrch ozdobíme zeleninou.