Špagety s boloňskou omáčkou

4 porce 

• 500 g špaget
• 300 g mletého hovězího masa
• 200 g mrkve
• 200 g petržele
• 800 g rajčat (velká konzerva loupaných rajčat)
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 100 g rajského protlaku
• 2 dcl suchého červeného vína
• sůl
• cukr
• vinný ocet
• olej
• oregano
• bazalka
• bobkový list
• pepř
• parmazán

Nejprve uvaříme špagety. Než budou hotové, připravíme k nim boloňskou omáčku. Ve vařící vodě krátce spaříme rajčata. Pak pokrájíme na kostičky cibuli, krátce ji orestujeme na oleji, přidáme maso a pokrájená rajčata a vše prudce opékáme. Osolíme a podle chuti okořeníme - nezapomeneme na rozmačkaný česnek. Mrkev a petržel jemně nastrouháme, vsypeme do opečeného masa a za stálého míchání přiléváme červené víno. Pro barvu přidáme rajský protlak. Okyselíme octem a osladíme, není to ale nezbytné. Pak směs asi 20 minut dusíme pod pokličkou. Jakmile se rajčata dobře rozvaří, je omáčka hotová. Promícháme ji s těstovinami a povrch posypeme strouhaným parmezánem.