Špekové knedlíky s houbami
4 porce
- 8 housek z předchozího dne (nakrájených na kostičky)
- 1 větší cibule
- 60 g vepřového sádla
- 200 g čerstvých lesních hub (tvrdších, např. hříbků nebo lišek)
- 160 g anglické slaniny
- masový vývar podle potřeby
- 100 ml mléka
- 2 vejce
- 60 g hrubé mouky
- 2 lžíce nasekané pažitky
- sůl
- mletý černý pepř
- podle potřeby strouhanka
Dohotovení:
- na sádle opečená kolečka cibule
- čerstvý tymián
Na sádle zesklovatíme nakrájenou cibuli. Přisypeme housky a opečeme je dozlatova. Kostičky slaniny na pánvi lehce vyškvaříme, přisypeme plátky hub a podusíme doměkka, event. podlijeme vývarem. V mléce rozšleháme vejce, přimícháme mouku, pažitku, sůl a pepř.
Houstičky smícháme s vychladlou houbovou i vaječnou směsí. Dle potřeby zahustíme strouhankou. Tvoříme knedlíčky, které ve vroucí osolené vodě vaříme asi 15 minut. Po vyjmutí je propíchneme a ozdobíme.