Srnčí na víně s houbami

4 porce

• 600 g srnčí kýty
• mletý černý pepř
• 1 velká mrkev
• 1 malá cibule
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 50 g slaniny
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce rajského protlaku
• 30 g hladké mouky
• sůl
• asi 600 ml zeleninového vývaru z kostky
• 2 bobkové listy
• 3 kuličky nového koření
• 6 kuliček černého pepře
• 6 kuliček jalovce
• hrst sušených hub
• 200 ml červeného vína

Maso nakrájíme na plátky. Zlehka je naklepeme a opepříme. Mrkev i cibuli oloupeme a spolu s očištěným celerem a slaninou nakrájíme na kostičky.

V kastrolu na rozehřátém oleji plátky masa zprudka opečeme. Poté je vyjmeme, do výpeku přidáme zeleninu, slaninu a protlak. Vše opečeme, zaprášíme moukou a ještě krátce orestujeme. Přilijeme osolený vývar a dobře vše rozmícháme.

Do kastrolu vrátíme opečené maso, přidáme koření, houby, víno a uvaříme doměkka.